Nutrición vegana y vegetariana en Lima - Consultorio Nutricional Nutriyachay

La dieta crudivegana se caracteriza por el consumo exclusivo de alimentos de origen vegetal sin cocinar (como frutas y verduras), ya sean frescos, deshidratados a bajas temperaturas, ahumados en frío o fermentados. Es indispensable que en este tipo de alimentación los alimentos no se encuentren a más de 48°C y que no hayan sido procesados. Entre los principales beneficios de la alimentación crudivegana se incluye una mayor disponibilidad de vitaminas B y C, minerales (potasio, hierro y magnesio), antioxidantes (carotenoides como el licopeno y el betacaroteno), enzimas, ácido fítico y proteínas en los alimentos; así como también se evita la producción de compuestos nocivos que se producen en cocciones a altas temperaturas. De igual manera, se ha demostrado que las personas que llevan este tipo de dieta presentan un menor peso, piel más sana, mejor digestión, mayor energía y una menor probabilidad de padecer estrés, ansiedad y enfermedades crónicas…

Mi plato vegano saludable

La alimentación que llevemos será fundamental para nuestra salud, por eso es necesario que sea completa, variada y saludable , a fin de obtener los nutrientes necesarios para un buen desarrollo. Las dietas veganas se caracterizan por excluir carne de vaca, pollo, pescado, huevos y productos lácteos, así como los alimentos que contienen estos productos o son de origen animal. Para planificar una dieta vegana saludable, es importante elegir una buena variedad de alimentos vegetales saludables, como frutas y verduras enteras, legumbres, frutos secos y cereales integrales. Al mismo tiempo, reduce las opciones menos saludables, como las bebidas dulces y harinas refinadas. Si necesitas un plan vegetariano adecuado para ti consulta con tu nutricionista. Cantidades recomendadas según la Dietary Guidelines for Americans (2015 – 2020) en base a una dieta de 2000 calorías diarias. Grupo de alimentos Cantidad diaria Vegetales 2 ½ tazas Frutas 2 tazas Granos (Integrales) 200 gr Leches vegetales 3…

Alimentación vegetariana y lactancia materna

Durante la lactancia, le brindas a tu bebé los nutrientes necesarios para un crecimiento adecuado y una buena salud; tu dieta puede afectar la leche que produces para alimentar a tu bebé. Estudios afirman que puede haber un déficit de ácidos grasos en la leche materna en dietas vegetarianas. Sin embargo, se puede corregir y prevenir con una adecuada planificación y suplementación. ¿Qué alimentos debo consumir? Puedes agregar unas 300 a 400 calorías más a tu alimentación para tener más energía y una mejor producción de leche. ( ejemplo:1 vaso de jugo de naranja + 1 puñado de mix de frutos secos) Consume nutrientes clave como: Proteínas: Menestras, Leches vegetales, frutos secos, granos integrales. Omega 3: Huevos de gallinas con una dieta rica en DHA Vitamina D: Leches vegetales fortificadas con esta vitamina y exponerse al sol. Calcio: Leches vegetales fortificadas con calcio, vegetales…

Análisis bioquímicos que verifican una buena dieta vegetariana

La dieta vegana y vegetariana cada vez tiene más adeptos en especial si las organizaciones como ADA (American dietetic Association) han declarado que si es posible llevar este régimen; sin embargo, no todo es color de rosa pues tanto veganos como omnívoros están invadidos de malos hábitos de alimentación y de comida vacía, por lo cual no está demás hacerse exámenes bioquímicos para verificar si la dieta vegana o vegetariana está yendo por buen camino. A continuación, les detallo cuales son los exámenes que debería hacerse, la frecuencia y los cuidados para que no salgan sobrevalorados o falseados. ¿CON QUÉ FRECUENCIA SE DEBO SOMETERME A EXÁMENES? Si sigue una dieta vegana adecuada, no será necesario realizarse un examen más de una vez al año; sin embargo, si está tomando tiene alguna patología o deficiencia debe consultar a su médico o nutricionista la frecuencia. Vitamina B12: Es esencial…

Proteína vegetal para vegetarianos

Si sigues una dieta vegetariana en la cual incluyes huevos y/o lácteos tus requerimientos de proteína son 0.8 gr/kg de peso al día , pero si eres vegano los requerimientos aumentan a 1.1 gr/kg de peso al día pues las proteínas de origen vegetal no se absorben igual, para que puedas lograr cubrir tus requerimientos proteicos es importante que consumas raciones correctas de proteínas vegetales de buena calidad como también hacer que sus proteínas se absorban mejor con el remojo, germinación y la cocción. Para cubrir sus requerimientos de proteínas se puede consumir aprox. de 4 a 5 raciones de proteínas de buena calidad sin embargo cada persona según tu tamaño y actividad física puede necesitar más o menos: Menestras (frejoles, garbanzos, lentejas): 1 taza en cocido Cereales (quinua, arroz integral): 1 taza Tofu: una tajada de tamaño la palma de su mano Leche de soya: 1 taza…