La mantequilla vegetal es hecha a base de diversas semillas como los frutos secos. Estos a diferencia de la mantequilla tradicional que es hecha a base de leche de vaca, que te aporta grasas saturadas y colesterol
Los frutos secos te aportan grasas insaturadas que son excelentes para el corazón, vitaminas como la vitamina E y el complejo B y minerales como el calcio y potasio. Además de proteínas de origen vegetal.
Puedes elegir almendras tostadas (más deli) o crudas. También puedes sustituir las almendras con otra nuez, como pecana, avellana, hasta cacahuate.
CÓMO PREPARAR LA MANTEQUILLA DE ALMENDRAS
Ingredientes
- 2 tazas de almendras
- 1 pizca de sal (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Lava las almendras. Sólo enjuágalas con el corro del grifo; verás que sale el agua sucia. Cuando veas que va aclarando el agua, enjuaga por última vez con agua de garrafón.
- Coloca las almendras en una charola. Asegúrate que antes estén un poco escurridas, sin estar totalmente secas. Hornea hasta que queden ligeramente doradas, durante 10 a 15 minutos a unos 150 grados, para evitar pérdida de nutrientes.
- A procesar las almendras. Una vez tostadas, saca las almendras y déjalas enfriar un par de minutos. Colócalas en un procesador de alimentos; en este momento puedes agregar la sal — es opcional —. Comienza a procesar.
- Mucha paciencia. Al principio puede parecer eterno; puede llevar entre 5 y 15 minutos. Primero procesa por 1 minuto; verás que se forma una harina. Continúa el proceso, parando de vez en cuando para limpiar las orillas del aparato.
- Que obtenga la consistencia deseada. A lo largo del proceso, verás que la harina se hace moronas, luego se va haciendo más suave, hasta quedar como mantequilla.
- Envasar la mantequilla, de preferencia en un frasco de cristal. Espera que se enfríe antes de taparlo.
- Consérvalas en la nevera. El tiempo de duración aproximado será una semana.
Karem Soto Bernal
Licenciada en Nutrición y Dietética
C.N.P.3965
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