1. Entrada: Crema de Tofu y Verduras
Ingredientes
- 1 taza de espinacas
- 3 unid. de papa mediana
- 1 unid. de zanahoria chica
- 1 unid. de cebolla chica
- 300g zapallo italiano
- ½ taza de arvejas
- 300g de Tofu
- 1 rama de apio
Preparación
- Hacer una sopa de verduras (zanahoria, cebolla en rodajas, papa, apio, zapallo italiano)
- Una vez tenemos lista la sopa, con todas las verduras bien cocidas, lo licuamos agregando el caldo y el tofu poco a poco.
- Ponemos el licuado en una cacerola a fuego lento, por 7 minutos.
- Servir en caliente, la puedes acompañar con trocitos de pan tostado.
2. Plato de fondo: Tallarines con Tofu (4 porciones)
Ingredientes:
- 400 g de tofu
- 450 g de champiñones
- 500g de fideos tallarín
- 4 dientes de ajo
- Aceite
- cebollita china
- 80 gramos de sillao ( no se cuenta en gr y en la receta pones salsa de soja
- Hojas de albahaca
Preparación:
- Cocer los tallarines por 7 minutos. Luego escurrir y reservar.
- En una sarten hacer un aderezo con ajo molido, extracto de kion y agregar sillao.
- Incorporar a este aderezo el tofu y los champiñones
- Agregar los tallarines al aderezo, mezclar bien y servir.
3. Postre: Mousse de tofu
Ingredientes (3-4 raciones)
- 300 gramos de tofu
- 20 gramos de cacao puro en polvo
- Edulcorante al gusto
- 1 cdta. Extracto de vainilla
Preparación
- Escurre el tofu y reserva el líquido. Trocéalo y ponlo en el vaso de la batidora o procesador de alimentos.
- Incorporar el cacao al vaso de la batidora con el tofu
- Añade a continuación el edulcorante o el endulzante que se quiera utilizar y de forma opcional, incorpora un toque de vainilla con el interior de media vaina o con extracto.
- Antes de batir, añade un poco de líquido de restante del tofu y tritura hasta obtener una crema fina y densa. Pruébalo por si es necesario rectificar de cacao o de dulzor, y valora también si la densidad es la deseada.
- Pasa la crema de tofu y chocolate a un recipiente con tapa hermética y déjalo reposar en la refrigeradora unas horas, pues con el reposo el sabor se intensificará.
- Sirve la mousse de chocolate en vasitos y para decorarla puedes añadir unos frutos secos picados o acompañarlos de galletas de avena.
Autores: Equipo Nutriyachay revisado por la Lic. Karem Soto Bernal C.N.P.: 3965
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