Anemia en vegetarianos

La anemia es una enfermedad de salud pública que afecta a la población en general vegetarianos y omnívoros  la causa más común es un bajo consumo  de alimentos fuentes de hierro sin embargo también se puede deber a un déficit de  vitamina b12 y/o ácido fólico. 

HIERRO

Los vegetarianos deben consumir abundantes alimentos vegetales fuentes de hierro. A continuación les presento una lista de estos alimentos.

• Espirulina
• Menestras( Frejoles, lentejas etc.)
• Maca
• Cañihua
• Legumbres ( pallares, habas)
• vegetales con hojas verde oscuro (alfalfa, berros, espinaca)
• Germinados de menestras y alfalfa

Qué impide la absorción de hierro:

Los Fitatos por ello es esencial remojar y germinar granos y semillas porque de esa manera se reduce los niveles de fitato.

Polifenol: que se encuentra en el té (incluidas infusiones de hierbas), café, cacao y vino tinto por ello evitarlos con las comidas principales.

Qué favorece su absorción:

La vitamina C, mejora la absorción de hierro de tres hasta seis veces en aquellos alimentos que tiene poco hierro, superando los efectos de los fitatos, polifenoles, calcio.

 ¿Cuánto hierro absorbemos?

Los alimentos de origen animal (hierro hem) se absorbe hasta el 30% y del hierro de origen vegetal (hierro no hem) se absorbe hasta el 20% como máximo por ello se debe consumir abundante alimentos fuente de hierro vegetal.

VITAMINA B12

La vitamina B12 solo esta en alimentos de origen animal. Alimentos como las algas (espirulina), hongos y bacterias si contienen vitamina B12 pero en poca cantidad y no es suficiente por ello es ideal que consulte a su nutricionista para una oportuna suplementación.

ÁCIDO FÓLICO

No hay problema con el ácido fólico esta vitamina se encuentra en abundancia en los alimentos de origen vegetal.