La función de los antioxidantes es actuar como una forma de defensa del cuerpo humano contra los radicales libres. Son agentes que inhiben o neutralizan el daño potencial que los radicales libres pueden ocasionarnos.
Nuestro organismo no puede fabricar los antioxidantes, por ello necesitamos consumirlos a partir de los alimentos. Los antioxidantes más conocidos son: vitamina C, vitamina E, Beta-caroteno (una forma de vitamina A) y, Selenio (mineral), aunque no son los únicos. La mayoría de los antioxidantes se encuentra en alimentos vegetales
– Vitamina C: frutas y jugos cítricos, espinaca, brócoli, col, papas, kiwi, fresas.
– Vitamina E: nueces, semillas, vegetales, aceites de pescado, granos enteros, cereales fortificados, melocotones.
– Beta-caroteno: Espinacas, zanahoria, brócoli, tomate, camote, peras, granos.
– Selenio: mariscos, carne roja, aves, cereales, ajos, granos.
Tips para no contaminarnos con radicales libres
- Elimina los alimentos procesados.
- Evita los alimentos ricos en grasas transe hidrogenadas.
- Opta por consumir fruta fresca, o bien zumos naturales y siempre recién exprimidos.
- Evita reutilizar el aceite que utilizas para freír, ya que al calentarse se descompone y al enfriarse genera una sustancia cancerígena.
- Opta por preparar los alimentos a la plancha, al vapor o al horno.
- Evita las parrillas, ya que en el humo de esta forma de cocción encontramos los derivados de los benzapirenos, los cuales pasan a la carne y son cancerígenos.
Karem Soto Bernal
Licenciada en Nutrición y Dietética
C.N.P.3965
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