Como preparar Leches Vegetales

Cada vez son más personas que optan por el consumo de leches vegetales, debido a sus propiedades y a las ventajas que éstas pueden aportar para la salud. La leche vegetal es una excelente alternativa para quienes quieren llevar una dieta sana y equilibrada.

Las leches vegetales elaboradas a base de agua y semillas, no contienen lactosa, ni colesterol y la mayoría son de bajo contenido calórico, tienen alto contenido de agua y sus componentes son fáciles de asimilar y digerir. Hay diferentes tipos de leches vegetales: leche de cereales, leches de frutos secos y leches de legumbres.

Las leches vegetales a base de frutos secos como las almendras y el ajonjolí son muy nutritivas y completas, debido que son fuente de ácidos grasos de calidad y calcio.

¿Cómo preparar una leche vegetal?

Ingredientes:

– 50gr de ajonjolí o 100 gr de almendras

– ½ litro de agua hervida

Preparación de Leche de Ajonjolí o Leche de Almendras

Las frutos secos deben estar una noche en remojo para activarlos, esto quiere decir, al estar en contacto con el agua pierde aquellos antinutrientes o inhibidores enzimáticos como el ácido fítico y taninos que lo cubrían, se inactivan aumentando su contenido nutricional y enzimático, y se vuelven más digestivas.
Retirar el agua de remojo y escurrir bien, ya que ahí se encuentran los antinutrientes, lavar bien.
Licuar los frutos secos con agua hervida, aproximadamente 2 minutos; hasta que quede lo más homogéneo posible.
Si deseas lo puedes colar pero lo que queda en el colador no lo botes sirve para preparar quesos o patés crudiveganos.