El zinc está presente en todos los órganos, tejidos y fluidos en el cuerpo. La mayor parte se encuentra en los huesos, el hígado, los riñones, los músculos y la piel. Este mineral es un cofactor de 300 enzimas, desempeña un papel en la regulación de la expresión génica. El crecimiento y desarrollo óptimo, la reproducción, el apetito, la agudeza del gusto y la visión nocturna. El zinc también es necesario para el correcto funcionamiento del sistema inmune.
Factores que afectan la absorción de zinc:
El fitato es un compuesto que se encuentra en los granos, nueces y legumbres, reduce la biodisponibilidad de zinc de estos alimentos. Las dietas vegetarianas a menudo contienen de dos a tres veces más fitato que las dietas no vegetarianas, por lo que el fitato puede afectar marcadamente la absorción de zinc en los vegetarianos. Sin embargo, una serie de factores y prácticas dietéticas pueden mejorar la absorción de zinc de los alimentos vegetales. Los ácidos orgánicos como el ácido cítrico que se encuentra en las frutas, aumentan la absorción de zinc.
A continuación, les brindo un listado de alimentos vegetales que son fuente de zinc para vegetarianos:
- Germen de trigo, 1/4 taza 3.3 mg de zinc
- Avena, 1 taza cocida de 1,5 mg de zinc
- Pan de trigo integral 0.5 mg de zinc
- Frijoles blancos, ½ taza cocidos 1,5 mg de zinc
- Tofu, 1/2 taza 1.3 mg de zinc
- Tempeh, 1/2 taza 1.3 mg de zinc
- Garbanzos, 1/2 taza cocidos 1.3 mg de zinc
- Lentejas, 1/2 taza cocida 1.2 mg de zinc
- Levadura Nutricional,1 ½ cucharada 3.2 mg de zinc
- Tahini, 2 cucharadas. 2.8 mg de zinc
- Semillas de calabaza, 2 cdas. 2.1 mg de zinc
A continuación, les indico cuales son los requerimientos de Zinc:
- 3-11 miligramos (mg) para niños y adolescentes
- 11 mg para hombres adultos y 8 mg para mujeres adultas
- Las mujeres embarazadas y lactantes tienen requisitos que van desde 11-13 mg / día.
Autores: Equipo Nutriyachay revisado por la Lic. Karem Soto Bernal C.N.P.: 3965
Visítanos, tenemos un excelente equipo de profesionales: www.nutriyachay.com
Atención a tu medida aquí: http://www.nutriyachay.com/sacar-cita-nutricionista.php
¿Atención online?, tratamiento en solo 3 pasos: www.nutriyachay.com/online.php
¿Atención a Domicilio?, más información: http://www.nutriyachay.com/atencion-a-domicilio.php