Es común que muchas personas tengan miedo en comer carbohidratos en especial cuando desean bajar de peso. Sin embargo, es un error pensar que se deben excluir o minimizar su consumo pues además de cumplir muchos roles importantes como es la supervivencia de las neuronas, representan el 60 % de lo que debemos consumir al día y tiene sentido pues sin los carbohidratos no podemos vivir es como nuestra gasolina, para comer carbohidratos sin miedo es importante conocerlos un poco mejor.
¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?
Es un nutriente esencial para el organismo pues lo utiliza como fuente de energía por lo tanto no podemos dejar de consumirlo. Los Carbohidratos se dividen en simples y complejos
LOS CARBOHIDRATOS SIMPLES
Estos carbohidratos elevan el contenido de azúcar en sangre con rapidez contribuyendo así al sobrepeso, entre las fuentes de este tipo de carbohidratos tenemos las golosinas, mermeladas, jaleas, gaseosas, bebidas dulces, chicle, tortas etc.; si bien estos carbohidratos suben de peso y además generan ansiedad por comer no quiere decir que nunca lo podamos comer solo que se debe comer una porción pequeña.
LOS CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
Son aquellos carbohidratos que contienen estructuras químicas más elaboradas que los simples y no elevan tan rápido el azúcar en sangre, es ideal para personas que padecen de desórdenes alimenticios pues aumentan la saciedad, y tienen un alto contenido de nutrientes; por ejemplo, tenemos entre ellos a las menestras, yuca, camote, arroz integral, papa, quinua etc.
CUÁNTAS CALORÍAS PROPORCIONA LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos aportan 4 calorías por gramo. Sin embargo, tenemos que indicar que la fibra es el único carbohidrato que no aporta calorías pues nuestro organismo no posee las enzimas para degradar la fibra.
QUE ES LA FIBRA
Es un carbohidrato complejo, el cual no aporta calorías es adecuado para controlar la ansiedad por comer como también para evitar el estreñimiento, lo encontramos en las verduras, frutas con cáscara, avena, germen etc.
Como pueden apreciar los carbohidratos están en casi la mayoría de alimentos como la leche, frutas, verduras etc. por lo tanto es imposible que no las consumamos por lo cual se le debe perder el miedo a comerlos pues si lo consumimos.
Autores: Equipo Nutriyachay revisado por la Lic. Karem Soto Bernal C.N.P.: 3965
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