La quimioterapia es muy utilizada como tratamiento en casos de cáncer, sin embargo, ocasiona distintos efectos secundarios en estos pacientes tales como la falta de apetito, dolor en boca o garganta, boca seca, alteraciones del gusto y olfato, náuseas, vómitos, diarrea y/o estreñimiento. Por ello, la alimentación en pacientes con quimioterapia debe considerar dichos síntomas.
Es importante asegurar que el consumo de las frutas y verduras sea como mínimo de 5 raciones al día: 3 de frutas y 2 de verduras. Estos alimentos aportan fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, los cuales van a contribuir a contrarrestar los efectos secundarios de la quimioterapia.
En el caso de las frutas, estas se pueden brindar bajo preparaciones como pudines, mazamorras, compotas, jugos, batidos, purés, cocidas, al horno o incluso en postres, puesto que suelen ser de mayor agrado para los pacientes. Sin embargo, si existiera estreñimiento, es aconsejable que el consumo de frutas sea en su forma fresca, entera siempre y cuando se realice una correcta limpieza y desinfección de las mismas. Mientras tanto, las verduras pueden consumirse como ensaladas cocidas, soufflés, cremas, sopas, entre otras preparaciones.
A continuación, se brindan algunos ejemplos de recetas con frutas y verduras para pacientes que llevan quimioterapia:
Recetas con frutas:
- Dulce de membrillo: https://www.youtube.com/watch?v=iEovbuUr8OI
- Flan de plátano: https://www.youtube.com/watch?v=oi1UnC3hlSg&t=10s
- Compota de pera, manzana y canela: https://www.youtube.com/watch?v=v34_3LZdMWo
- Manzana al horno: https://www.youtube.com/watch?v=MWPfDLVIKk8&t=44s
- Mousse de fresa: https://www.youtube.com/watch?v=WtdQ9I0iP00
- Batidos de fruta (pera, manzana y melocotón): https://youtu.be/Z4sVLWBhrx0
Recetas con verduras:
- Pastel de espinaca: https://www.youtube.com/watch?v=DB6ZMmrNgI8
- Sopa de pollo con verduras: https://www.youtube.com/watch?v=txobXZnp9XU
- Crema de zanahoria: https://www.youtube.com/watch?v=k8hkfJ-1Fv4
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