Agua contaminada y pescado ¿Cuáles son los más limpios de metales pesados u otros?
El pescado constituye una fuente importante de proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas. Además, el pescado azul es rico en ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) omega-3. No obstante se sabe hoy en día que el pescado es expuesto a contaminantes medioambientales como el mercurio, que como se sabe se acumulan en el pescado, a través de su forma orgánica metilmercurio.
Esta forma de contaminación por mercurio puede inducir efectos tóxicos en algunos órganos y sistemas, como el nervioso, los riñones, el hígado y los órganos reproductivos, pero el de mayor riesgo es el neurotóxico: el desarrollo neuronal está considerado el problema de salud pública de mayor relevancia, y el período de exposición durante el embarazo, el más sensible. Sin embargo, las autoridades competentes de la FDA, nos muestran una relación de los pescados que pueden ser consumidos de acuerdo al nivel de mercurio tolerable y los que no.
La frecuencia será mayor en un menor nivel de mercurio y menos frecuente a un mayor nivel de mercurio en el pescado.
Karem Soto Bernal
Licenciada en Nutrición y Dietética
C.N.P.3965
¿Atención online?, tratamiento en solo 3 pasos: www.nutriyachay.com/online/
Síguenos en YouTube: www.youtube.com/nutriyachaytv
Síguenos en Facebook: www.facebook.com/nutricionvivemejor
Síguenos en Twitter: www.twitter.com/nutriyachay