Receta cáncer, quimioterapia, dieta blanda: Sopas y caldos a base de cuy

Sopa licuada de cuy (2 raciones) 

Ingredientes:

• ½  unidad de cuy
• 1 cucharada de aceite oliva
• ½ unidad de papa amarilla cocida
• ⅓ taza de arroz blanco cocido
• ½ unidad de zanahoria cortada en bastones
• 3 rodajas  de poro picado en cubos
• ¼ cucharada de orégano molido 
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

Colocar agua en una olla a fuego medio y sancochar el cuy, luego sacar solo la carne de cuy, luego volver la pulpa de cuy a la olla  . Luego agregar  el arroz cocido, el aceite de oliva , orégano, la papa, las verduras y la sal. Cocinar a fuego medio durante media hora o hasta que los ingredientes se encuentren bien cocidos.. Una vez lista la sopa, licuarla hasta obtener una consistencia líquida. Por último, colarla para descartar los grumos y servir.

Sopa licuada concentrada de cuy y quinua

Ingredientes: (2 raciones) 

• ½  unidad de cuy
• 1 cucharada de aceite oliva
• 3 cucharadas de quinua cruda
• 1 taza  de zapallo macre picado en cubos
• ¼ unidad de zanahoria cortada en bastones
• ½ taza de apio picado en cubos 
• 1/2 cucharadita de kion rallado
• ½ cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de romero en polvo

Preparación:

Colocar agua en una olla a fuego medio y sancochar el cuy, luego sacar solo la carne o pulpa de cuy, luego volver la pulpa de cuy a la olla  . Luego, añadir  la quinua, el aceite, las verduras,romero, la sal y el kion. Cocinar a fuego medio durante media hora o hasta que los ingredientes se encuentren bien cocidos. Una vez lista la sopa, licuarla hasta obtener una consistencia líquida. Por último, colarla para descartar los grumos y servir.

Caldo licuado de cuy y clara de huevo

Ingredientes:(2 raciones) 

• 1/2 unidad de cuy  sin vísceras
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ⅓ taza de arroz cocido
• 2 claras de huevo cocidas
• 1 fondo de alcachofa
• 6 unidades de espárrago (Las puntas)
• ¼ cta de curcuma en polvo
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

Colocar agua en una olla a fuego medio y sancochar el cuy, luego sacar solo la carne de cuy, luego volver la pulpa de cuy a la olla, agregar arroz cocido, alcachofa, espárragos, aceite, la curcuma  y la sal. Cocinar a fuego medio durante media hora o hasta que los ingredientes se encuentren bien cocidos. Una vez lista la sopa, licuar la sopa con las claras de huevos cocidas  hasta obtener una consistencia líquida. Por último, colarla para descartar los grumos y servir.