Hojuelas de quinua ¿Son igual de nutritivas?

La quinua es un alimento originario de las regiones montañosas de los Andes de América del Sur y ha sido considerado un súper alimento desde los tiempos de los incas, se referían a ella como la ‘’chisama mama’’, que significa ‘’madre de todos los granos’’. La quinua es un alimento que a pesar de tener muchos beneficios, muchos peruanos aun no lo incluyen en sus comidas.

Formas de presentación de la quinua ¿Cuál es la diferencia nutricional?

Hay muchas formas de encontrar la quinua, pero la más usada es la del grano entero y en hojuelas. Ambas pueden ser utilizadas en variedad de preparaciones. La quinua en forma de hojuelas, se cocina más rápido que el grano entero, y generalmente se consume en desayunos y la quinua cocida puede ser emplearla en guisos y ensaladas.

¿Cómo se prepara la quinua en grano?

Para cocinar el grano entero es importante lavarlo bien debido que contiene sustancias llamada saponinas, las cuales son toxicas y de fuerte sabor amargo.

1° Lavar la quinua bajo un chorro de agua fría (veremos que se hace espuma debido a la saponina). No se debe dejar en remojo más de unos minutos; pues la saponina se depositaria en la superficie y no se eliminaría.

2° Utilizar tres partes de agua por una parte de grano.

Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, ir probando hasta que el grano se encuentre transparente y este a tu agrado.

Servir inmediatamente, para mantener sabor y el valor nutritivo.

NOTA: Si prefieres puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles un sabor a nuez.

¿Cómo usar las hojuelas de quinua?

Las hojuelas de quinua son hechas a partir de la quinua procesada al vapor, y retienen todas las vitaminas y minerales que se encuentran en los granos.

Ponche para el desayuno:

1° En una olla verter leche y las hojuelas de quinua.

2° Cocinar a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa.

3° Endulzar con pasas

¿Cuál es más nutritivo las hojuelas o el grano?

Tanto las hojuelas como la quinua cocida son muy nutritivas, es importante saber en qué comida o preparación incluirlas ya sea como una entrada, plato de fondo, el desayuno o un postre, y de esta forma obtener un mayor provecho de sus propiedades.

Beneficios para la salud:

Reduce riesgo de diabetes.- La fibra que contiene ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Reduce el colesterol.- La fibra soluble se combina con los ácidos biliares y ayuda a reducir el colesterol total y el colesterol LDL “colesterol malo”
Ayuda a bajar de peso.- El contenido de fibra y proteínas favorece a la sensación de llenura y a reducir el apetito.

Composición química de quinua en 100g