Beneficios de alimentos con bajo índice glucémico

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son un grupo de alimentos que contienen glucosa que sirven de alimento para nuestras células; entre ellas tenemos la papa, arroz camote, frutas, etc.

Cuando las personas comemos alimentos que contienen carbohidratos, el sistema digestivo los descompone en azúcares (glucosa), lo cual entra en la sangre; a medida que aumentan los niveles de azúcar en la sangre, el páncreas produce la hormona insulina que se encarga de controlar el azúcar en sangre.

Resistencia a la insulina

La resistencia a la insulina se produce cuando las células no obedecen a la insulina y el páncreas produce más insulina para compensar esto sin embargo si no se corrige se cansa y se produce la diabetes.

Índice Glucémico (IG) y clasificación

Los carbohidratos se clasifican de muchas maneras y según el índice glucémico se clasifica a los carbohidratos según su rapidez en elevar el azúcar en sangre. La idea es que se consuma los alimentos con menor índice glucémico para evitar la diabetes.

El índice glucémico clasifica los carbohidratos en una escala de 0 a 100 según la rapidez y el aumento de los niveles de azúcar en la sangre después de comer.

• IG alto: de 70 a 100 se consideran alimentos de alto índice glucémico ejemplo: papa, arroz, fideos
• IG medio: Los alimentos de nivel medio tienen un índice glucémico de 56-69. Ejemplo: panes integrales, arroz integral.
• IG bajo: Los alimentos de bajo índice glucémico tienen una calificación de 55 o menos. Ejemplo: Avena, lentejas

A continuación, les brindo una lista de los 10 alimentos con mayor índice glucémico y los 10 que tienen menos.

Recomendación:

• Para controlar el nivel de glucosa en la sangre es clave llegar a un equilibrio entre el consumo total de carbohidratos y la actividad física.
• No consumir alimentos muy maduros, ya que a más madura la fruta o vegetal, más alto será su IG.