Cuando decides dejar de comer alimentos fuentes de origen animal, empiezas muy animado sin embargo cuando van pasando los meses comienzas a sentir cansancio, cambios de estado de ánimo brusco, tus amigos te dicen que te ves pálido y es en este momento que dudas si vale la pena ser vegetariano y vivir todo el tiempo cansado, la mayoría se informa por amigos que ya son vegetarianos o por internet sin embargo muy pocos buscan a un nutricionista, el cansancio es un síntoma físico de falta de hierro y vitamina b12 , estas 2 vitaminas se pueden cubrir sin problemas en un régimen vegetariano pero implica una correcto asesoramiento y seguimiento vía exámenes bioquímicos .
Deficiencia de Hierro:
El hierro de origen animal se absorbe mejor que el de origen vegetal y esto se debe a que el hierro de origen vegetal no se absorbe bien, si hay presencia de taninos (presentes en café y infusiones) por ejemplo. Por ello tenemos que apoyar a su mejor absorción teniendo en cuenta los siguientes puntos.
- Consumir un alimento rico en hierro de origen vegetal con una fuente de vitamina C como el limón, camu camu, cítricos
- Consumir germinados pues tienen mayor cantidad de hierro
- El fermento de soya ayuda a absorber mejor el hierro
- Evitar consumir con frecuencia infusiones, café,te´
- Si toma suplementos de calcio este suplemento impide la absorción del hierro vegetal
Deficiencia de Vitamina B12
El cansancio en los vegetarianos también se debe a una deficiencia de vitamina B12, esta se encuentran en gran parte de la carne de los animales. La mayoría de vegetarianos consumen vitamina b12 de los fermentados de soya, espirulina, nori pero estos alimentos contienen un análogo de la vitamina B12 los cuales no se absorben., por lo que no genera ningún beneficio; y lo que logra es bloquear la auténtica vitamina B12 cuando el consumo de ésta es bajo. Por ello no se considera fuente fiable. Por lo que se recomienda consumir suplementos de esta vitamina.
- Puede ingerir alimentos enriquecidos con vitamina B12, 2 a 3 veces al dia para obtener 3mg de B12 diarios como las leches vegetales
- Debe llevar una suplementación de vitamina b12 de forma apropiada según lo indica su nutricionista.
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Karem Soto Bernal
Licenciada en Nutrición y Dietética
C.N.P.3965
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