Proteína vegetal para vegetarianos

Si sigues una dieta vegetariana en la cual incluyes huevos y/o lácteos tus requerimientos de proteína son 0.8 gr/kg de peso al día , pero si eres vegano los requerimientos aumentan a 1.1 gr/kg de peso al día pues las proteínas de origen vegetal no se absorben igual, para que puedas lograr cubrir tus requerimientos proteicos es importante que consumas raciones correctas de proteínas vegetales de buena calidad como también hacer que sus proteínas se absorban mejor con el remojo, germinación y la cocción.

Para cubrir sus requerimientos de proteínas se puede consumir aprox. de 4 a 5 raciones de proteínas de buena calidad sin embargo cada persona según tu tamaño y actividad física puede necesitar más o menos:

• Menestras (frejoles, garbanzos, lentejas): 1   taza en cocido
• Cereales (quinua, arroz integral): 1 taza
• Tofu: una tajada de tamaño la palma de su mano
• Leche de soya: 1 taza
• Carne de soya: ¾ taza hidratadas
• Frutos secos: 1 puñado o 30 gr
• Si consume huevo: 1-2 unidades
• Si consume leche de vaca: 1 vaso o 40 gr de queso fresco

RECOMENDACIONES:

No es difícil cubrir los requerimientos proteicos si en las comidas principales incluye proteínas vegetales de buena calidad.

Es ideal que las menestras se remojen al menos 5 horas previo a su cocción la cual puede cocinarse en olla a presión.