En la actualidad encontramos muchos casos de sobrepeso u obesidad, la cual se caracteriza por una acumulación excesiva de grasa en el organismo que puede ser perjudicial para la salud. Para revertir esta situación es indispensable cambiar nuestra alimentación y llevar un estilo de vida saludable.
Muchas personas piensan erróneamente para bajar de peso deben quitar las grasas completamente. Una dieta equilibrada incluye grasas en un 30% de los requerimientos energéticos totales, debido que son indispensables para diversas funciones de nuestro organismo.
Las grasas monoinsaturadas y las poliinsaturadas son las recomendables. Las grasas monoinsaturadas disminuyen niveles de colesterol malo y aumentan el colesterol bueno en la sangre. Las grasas monoinsaturadas se caracterizan por bajar de peso, ya que reducen la grasa corporal.
Las grasas monoinsaturadas (ácido oleico) lo podemos encontrar en la aceituna en grandes cantidades. Se recomienda las aceitunas por los beneficios de sus grasas saludables; pero en cuanto a su contenido calórico y sodio, su consumo debe ser moderado. Se recomienda consumir de 3 a 7 aceitunas diarias.
Existen diferencias nutricionales entre aceitunas verdes y negras. En una porción de 100g de aceituna verde contiene 133 calorías, mientras que en las aceitunas negras 167 calorías. La aceituna verde contiene mayor cantidad de sodio que la negra. La aceituna negra es buena fuente de hierro, por lo que es recomendable consumirla con alimentos fuente de vitamina C como jugo de limón o en ensaladas
Se recomienda consumirlo en lugar de otros aperitivos más calóricos y ricos en grasas saturadas como fritos y snacks; por ejemplo en el pan, en lugar de mayonesa.
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Karem Soto Bernal
Licenciada en Nutrición y Dietética
C.N.P.3965
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